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Eine Neuinterpretation der Küche unserer Insel, mit der Kraft der Avantgarde und unter der Prämisse des Respekts für die Aromen, die Rezepte und die Kultur von Lanzarote.

La Gomera ist eine Arche der Biodiversität und verfügt über zwei endemischen Arten pro Quadratkilometer.

Wein mit Herkunftsbezeichnung und kunsthandwerklich hergestellte Käse sind nicht nur ein Kennzeichen für Qualität und Gesundheit, sondern auch Ausdruck einer Esskultur und eines Lebensstils.

Imada, im südlichen Teil des Zentrums von La Gomera gelegen, ist ein traditionelles Dorf, das am Fuss der Schlucht Barranco de Refate eingekeilt scheint, im Schatten der Berge und bewacht von steilen Felsen. Es liegt ganz in der Nähe der geschützten Landschaft von Orone. Das Leben in Imada geht zwischen Ackerflächen und Palmenhainen gemächlich vonstatten. Von der einzigen Dorfstrasse aus führen Abzweige und kleine Wege zu Häusern in der traditionellen Architektur La Gomeras, viele davon aus nacktem Stein und andere mit einem weissen Anstrich versehen, der mit dem Grün der Landschaft einen schönen Kontrast bildet.

La Palma ist eine Insel voller Geheimnisse. Der Salto del Enamorado, die Pared de Roberto oder die Zwillingsdrachenbäume sind nur einige der Legenden, die in den Köpfen und Herzen der Einwohner von La Palma weiterleben.

Höhlengravuren, archäologische Stätten, Museen - das Erbe der so genannten Benahoariten, der ersten Bewohner von La Palma, ist auf dieser Insel, die 1492 als letzte von der kastilischen Krone erobert wurde, noch immer präsent.

Die in Fässern aus der kanarischen Kiefer (Tea) gereiften Weine von La Palma stammen von Rebstöcken, die auf vulkanischen Böden wachsen. Diese beiden Besonderheiten und die Rebsorte, deren Sorten schon vor der Reblausplage angebaut wurden, verleihen diesem Getränk einen einzigartigen Geschmack, der auch den exklusivsten Gaumen verwöhnt.

Zucker und Süßigkeiten haben in der Geschichte La Palmas schon immer eine wichtige Rolle gespielt. Nicht umsonst war das erste Exportprodukt, das die flämischen, portugiesischen und andalusischen Siedler zu Beginn des 16.

Die Rezepte von La Palma bestehen von den Desserts über die Eintöpfe und Mojos bis hin zu Wein und Käse aus einer Mischung aus traditionellen und neuen, zeitgenössischen Rezepten. Es gibt eine ganze Reihe von Möglichkeiten, deren Geschmack im Koffer mit nach Hause zu nehmen.