Kennen Sie sie? Diese Berufe gibt es nur hier

Einige sind weltweit bekannt, andere wiederum werden noch immer als Geheimnis gehütet. Es sind Berufe, die es nur auf den Kanarischen Inseln gibt und die das Markenzeichen der Inseln sind.

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Abgesehen von den offensichtlichen Reizen verbergen die Kanarischen Inseln Geheimnisse, die diesen Archipel zu einem einzigartigen Ort machen. Wo sonst würden Sie jemanden treffen, der professioneller Pfeifer ist, oder jemanden, der sich als Guarapero bezeichnet? Dies sind einige der Berufe, die es nur auf den Kanarischen Inseln gibt und von denen einige ohne die Bemühungen einiger Romantiker vom Aussterben bedroht wären.

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„Was machen Sie beruflich?“ „Ich bin Pfeifer“. Wahrscheinlich wird das Gespräch nicht in genau diesen Begriffen geführt - schade! -, obwohl der volkstümliche Silbo eine Institution auf La Gomera ist, eine Sprache sui generis, die von einigen Einwohnern noch immer zur Verständigung über Schluchten hinweg verwendet wird. Der silbo gomero verwandelt die vokalisierten Laute einer beliebigen Sprache in tonale Pfeiftöne, die schon von weitem zu erkennen sind. Diese besondere Sprache wird so sehr geschätzt, dass sie in den Schulen von La Gomera als Pflichtfach unterrichtet wird und in allen kanarischen Schulen als Wahlfach unterrichtet werden kann. Sowohl die Silbo-Lehrer als auch die Silbo-Meister (akkreditierte Betreuer) sind sich daher bewusst, dass sie einen Minderheitenberuf ausüben, der diejenigen, die mit dieser tief verwurzelten Tradition nicht vertraut sind, zum Lächeln bringt.

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Das kanarische Ringen ist eine uralte Sportart, die bis zu den ersten Bewohnern der Kanarischen Inseln zurückreicht, so dass jede von ihnen ihre eigene Modalität entwickelte. Es handelt sich um einen Nahkampf, bei dem es darum geht, den Gegner aus dem Gleichgewicht zu bringen, ohne ihn zu verletzen, bis er mit einem anderen Körperteil als den Fußsohlen den Boden berührt. Er wird auf einem Terrero (Sandboden) ausgeübt und es gibt zahlreiche Wettkämpfe und Turniere, sowohl auf der Insel als auch auf regionaler Ebene, die unter der Schirmherrschaft des Kanarischen Ringerverbandes (Federación de Lucha Canaria) stehen.

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Noch nie war ein Berufsstand so bedroht wie der der Guachincheros, die tagtäglich miterleben müssen, wie viele geschäftsfreudige Gastronomen sich ihre Bezeichnung aneignen und Lokale als Guachinches bezeichnen, obwohl sie es nicht sind. Guachinches wurden um 1950 im Norden Teneriffas populär, als die Winzer der Insel begannen, den überschüssigen Wein ihrer Ernte zu sehr günstigen Preisen im eigenen Haus - in der Garage oder in einem dafür vorgesehenen Raum - zu verkaufen, begleitet von traditionellen hausgemachten Gerichten. Der Intrusionismus droht jedoch einem Beruf ein Ende zu bereiten, nämlich dem des „guachinche regente“, der ein Markenzeichen der Kultur Teneriffas ist, da heute viele Tavernen, Bodegas und sogar Restaurants ihre Lokale nach diesem Namen benennen.

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Dieser romantische und harte Beruf ist so wenig verbreitet, dass es offenbar nur noch einen einzigen Müller auf dem gesamten Archipel gibt. Francisco Cabrera betreibt die Mühle in La Asomada (Fuerteventura), wo er Tag für Tag dieses gemahlene und geröstete Getreidemehl (Weizen, Mais oder Gerste) herstellt, das die Einwohner der Insel seit Jahrhunderten ernährt. Gofio ist ein nahrhaftes und vielseitiges Nahrungsmittel, das auf den Kanarischen Inseln auf unterschiedlichste Weise verzehrt wird. Eines der beliebtesten ist das Frühstück, mit Milch und Käse.

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Ein weiterer typisch kanarischer Beruf, der sich in der Flaute befindet, ist der des Cochenilleschildlaus-Sammlers, ein Geschäft, das im Laufe der Zeit unrentabel geworden ist und viele Landwirte und Viehzüchter gezwungen hat, ihre Produktion zu diversifizieren. Die Cochenilleschildlaus ist eine traditionelle Zucht auf Lanzarote, ein parasitäres Insekt, dessen biologische Säfte als Farbstoff für Stoffe oder zur Herstellung von Lippenstift verwendet werden. Die Cochenilleschildlaus wird gesammelt, indem lebende Tiere in Stoffsäcke gesteckt werden, die auf die Blätter des Feigenkaktus gelegt werden. Obwohl die Cochenilleschildlaus -Zucht zu Beginn des 19. Jahrhunderts die erste Industrie auf den Kanarischen Inseln war, gibt es heute nur noch wenige Sammler, die sich dieser Tätigkeit eher als Hobby denn als Beruf widmen.

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Guarapo oder Palmensaft ist ein süßer Saft, der reich an Mineralien und Spurenelementen ist. Er wird aus der kanarischen Palme gewonnen und zur Herstellung von Palmhonig verwendet, der laut einer Studie der Universität La Laguna (Teneriffa) mehr Eigenschaften als Bienenhonig besitzt. Es handelt sich um ein typisches Produkt von La Gomera, für dessen Gewinnung die Guaraperos auf sehr hohe Palmen klettern und die oberen Blätter abschneiden, bis sie den weichen Teil erreichen, aus dem der Saft gewonnen wird. Gofio-Mousse mit Guarapo ist eine unvergleichliche Delikatesse, ganz zu schweigen von der torta de cuajada, einem biskuitartigen Dessert aus Weichkäse, das warm mit Palmhonig serviert wird.