Zucker und Süßigkeiten haben in der Geschichte La Palmas schon immer eine wichtige Rolle gespielt. Nicht umsonst war das erste Exportprodukt, das die flämischen, portugiesischen und andalusischen Siedler zu Beginn des 16. Jahrhunderts mitbrachten, Zuckerrohr. Die Süßwaren sind der größte Schatz der Gastronomie einer Insel, auf der die Krise der Zuckerrohrfelder und der Zuckermühlen sie dazu zwang, Zucker in Süßigkeiten, Marmeladen, Konserven, Kekse und Krapfen zu verwandeln.
Neben seinem natürlichen und kulturellen Reichtum ist La Palma auch für seine große Vielfalt an traditionellen Süßigkeiten und Desserts bekannt. Um sie zu probieren, braucht man nur einige der Bauernmärkte der Insel zu besuchen, sie am Ende einer Mahlzeit in einem Restaurant zu probieren oder sie in kleinen Läden, Geschäften und Supermärkten zu kaufen. Mit Mandeln, Zimt oder Zitrone zubereitet, sind sie ebenso vielfältig wie köstlich. Hier finden Sie einen Führer zu den berühmtesten Süßigkeiten der Insel.
Desserts mit eigenem Namen: Bienmesabe und Príncipe Alberto
Bienmesabe ist das Lieblingsdessert der meisten Einheimischen und Besucher gleichermaßen. Es handelt sich um eine traditionelle Delikatesse der Palmeninsel, die aus gemahlenen Mandeln, Biskuit, Zucker, Zitronenschale und Eiern hergestellt wird. Es wird normalerweise mit einer Kugel Vanilleeis gegessen.
Ein anderes Dessert, das immer beliebter wird, heißt Príncipe Alberto. Es wird aus Schokolade, Mandeln und Biskuit hergestellt. Um den Geschmack zu verstärken, wird Schlagsahne hinzugefügt.
Süßigkeiten, die Geheimnisse verbergen
Almendrados haben ein Geheimnis: Der Mandelgeschmack ist viel stärker ausgeprägt und sie sind knusprig und zart zugleich. Sie haben eine runde Form und werden aus Mandeln hergestellt.
Es macht Spaß, Rapaduras anzuschauen und noch mehr, sie zu essen. Sie sind kegelförmig und haben als Hauptzutaten Zuckerrohrhonig, Gofio, Zucker, Mandeln, Zimt und Zitrone; daraus entstehen andere Sorten wie Milch-Rapaduras, Schokoladen-Rapaduras, Kokosnuss-Rapaduras und Eier-Rapaduras.
Süßigkeiten für besondere Anlässe
Sehr typisch für La Palma ist das Pan de Leche, das aus Mehl und Sauermilch, Zucker, Eiern, Zimt und Zitronenschale hergestellt wird. Nicht zu vergessen ist der Mandelkäse, der Eier, Zitronenschale, Zimt und Mandeln aufweist. Es empfiehlt sich auch, einfach ein auf traditionelle Weise zubereitetes Eis am Meer zu essen.
Es wird viel darüber diskutiert, ob der Barraquito auf La Palma oder auf Teneriffa entstand, aber auf der Isla Bonita sagt man, dass ein Einheimischer von La Palma ihn zuerst zubereitet hat. Obwohl es sich um einen Kaffee handelt, ist er doch auch eine Köstlichkeit, da Kondensmilch, ein wenig Zitronenschale, Zimt und Licor 43 nach Geschmack zugegeben werden.
Es gibt eine Süßspeise, die auf dem Weihnachtstisch in La Palma niemals fehlen darf, vor allem zum Frühstück am Neujahrstag und am Dreikönigstag: das „pan de manteca“" oder „roscas“, wie es die Palmeros auch nennen.
Honigsuppen sind ebenfalls typisch für La Palma und werden in der Karnevalszeit vor allem für den Tag der Indianos zubereitet. Die Großmütter haben das Rezept von Generation zu Generation weitergegeben, um es zu Hause zu essen und den Besuchern anzubieten. Diese Süßspeise stammt von den Arbeitern in den alten Zuckerrohrfeldern der Insel, die ihr Brot in die „Suppe“ des Rohrzuckersirups eintauchten. Heutzutage werden sie mit demselben Sirup zubereitet oder man verwendet auch Honig und gemahlene Mandeln, die nicht gemahlen und geröstet werden.
Typische Süßigkeiten für einen Papst
Marquesote palmero ist eine Süßspeise, die den Mund füllt oder ihn sogar zum Überlaufen bringt. Sie besteht aus einem Biskuit aus Weizenmehl, Eiern und Zucker, der in Rauten geschnitten wird, von denen einige in Sirup getränkt und andere mit Eischnee überzogen werden.
Der Ruhm dieser Süßspeise reicht Jahrhunderte zurück. Im 19. Jahrhundert gelangten die sie sogar auf die Tische des Vatikans. Im Jahr 1823 besuchte der italienische Kanoniker Giovanni Maria Mastai Ferreti, der spätere Papst Pius IX, La Palma auf seinem Weg nach Chile. Während seines Aufenthalts auf der Insel bot ihm Luis Van de Walle, Marquis von Guisla, ein Frühstück mit einheimischem Gebäck an. Es heißt, der Kanoniker habe eine Vorliebe für die kleinen Marquesotes gehabt, die nicht mit Honig gesüßt, sondern mit gesüßter Creme gefüllt waren. Nach seiner Wahl zum Papst wurden diese Süßigkeiten auf La Palma unter dem Namen Piononos populär; laut Luis Van de Walle heißen sie Piononos, seit Kardinal Mastai das Papstamt übernahm und man werde jede Gelegenheit nutzen, um sie nach Rom zu schicken, damit sie die Sorgen lindern, die die christliche Welt jetzt plagen“.
