Gastronomie auf La Gomera

Im Gaumen zeigt sich die authentische Essenz der Insel

Contenido

Die Insel La Gomera ist für ihre Landschaften und Wanderwege bekannt, was aber alle Besucher verzaubert, ist die Gastronomie. 

Die Kochkunst der Insel zeichnet sich durch Vielfalt und die Authentizität aus. Unter den leckeren Speisen und Produkten, die die authentische Essenz von Gomera enthalten finden sich unter anderem: Papas arrugadas (Backkartoffeln), Mojo, Käse, Palmhonig, Almogrote (Käsepaste), Kressesuppe, Gofio (Getreideschrot), Gebäck usw. 

Reisen Sie mit Appetit an, denn das sind die Gerichte und Produkte, die Sie auf La Gomera unbedingt probieren müssen: 

Contenido

Dies ist der Star unter den Produkten der Gastronomie der Insel und für verschiedenste Speisen unverzichtbar. Der Guarapo oder Palmsaft wird aus den Palmherzen gewonnen und anschließend zu Palmhonig eingekocht. 

Dazu werden die Palmen täglich sorgfältig bearbeitet, bis das Herz erreicht ist. Jeweils nachmittags wird die Oberfläche angekratzt, damit die Palme über Nacht Saft produziert. 

Anschließend wird eine genügende Menge Saft eingedickt, bis er eine ähnliche Textur wie Karamell erreicht. Das Produkt ist der Palmsaft oder Palmhonig.

Heute ist Palmsaft oder Palmhonig eines der repräsentativsten gastronomischen Elemente der Insel und wird sowohl in herzhaften Speisen als auch für Desserts verwendet.

Contenido

Ein Highlight der Gastronomie von La Gomera ist zweifelsohne Almogrote. Der intensive Geschmack ist auf die Zutaten zurückzuführen, mit denen es zubereitet wird. Dazu werden Reste reifen Hartkäses und Mojo picón zu einer Paste gemischt – ein wahrer Genuss für die Geschmacksknospen.

Dieses inseltypische Produkt gehört zu den obligatorischen Vorspeisen jeden Essens auf La Gomera und ist eines der Markenzeichen der kanarischen gastronomischen Identität. 

Contenido

Bei der Gastronomie von Gomera sind die Süßigkeiten hervorzuheben. Sie sind zahlreich und umfassen hausgemachte Kekse, Schmalzkringel, Torta de Vilana, Quarkkuchen und andere. Sie alle werden bis heute auf traditionelle Art hergestellt. 

Die hausgemachten Kekse sind zu einem beliebten Souvenir jedes Besuchers von La Gomera geworden – wenn man sie nicht gleich isst.

Contenido

Ein in La Gomera allseits präsentes Gericht ist die Kressesuppe mit auf der Insel wachsenden Kresse, Kartoffeln und Schweinerippchen, die ihr ihren besonderen Geschmack verleihen.

Der einzigartige Geschmack wird mit frischen Zutaten und der traditionellen Zubereitung erreicht: ein leckeres Gericht, das vor allem in den höher gelegenen Gebieten der Insel zum Zuge kommt.  

Serviert wird dieses Gericht mit Gofio – gemahlenes Getreide – weißem Käse und gehackter Zwiebel. 

Contenido

Zu einer Suppe oder einem Eintopf gehört Gofio. Dieses Lebensmittel wird aus den gerösteten Körnern von Getreidesorten wie Hirse, Weizen oder Gerste hergestellt und war jahrhundertelang das Grundnahrungsmittel der Inselbewohner. Heute gilt es als Superfood! 

Der intensive Geschmack des Gofios von La Gomera hebt ihn von den Varianten anderer Inseln ab. Nebst seiner Verwendung in Suppen und Eintöpfen wird er auch häufig für die Zubereitung von typischen Gerichten der Insel wie Escaldón oder Pelotas de Gofio, auch Pellagofio genannt, verwendet, bei denen das Getreide mit Honig und Mandeln zu kleinen Bällchen geformt wird. 

Contenido

Alle oben genannten Gerichte lassen sich perfekt mit den auf der Insel hergestellten Weinen genießen: Die meisten werden aus der Traubensorte Forastera Gomera gekeltert, eine einzigartige Sorte, die nur auf La Gomera gedeiht und zudem unveredelt ist, da sie von der Reblaus verschont blieb, was sie für Weinliebhaber der ganzen Welt so attraktiv macht. 

Der Weinbau auf La Gomera ist eine heroische Aufgabe, denn die Winzer mussten sich den Höhenlagen anpassen, was sie mittels Terrassen an unzugänglichen Stellen lösten. 

Heute werden hier Rot-, Weiß- und Roséweine hergestellt, wobei der größte Teil der Weinproduktion aus weißen Trauben stammt. Überdies hat biologischer Anbau hier Vorrang.

Contenido

Nebst den Weinen findet man auf der Insel La Gomera auch ausgezeichneten Likör und andere Getränke. Hervorzuheben ist der Gomerón, ein typisches Getränk von La Gomera, das aus einer Mischung aus Honig oder Palmsirup sowie Tresterbrand gemischt wird und einen intensiven Geschmack hat. 

Ein weiterer typischer Schnaps von La Gomera, den Sie nicht verpassen sollten, ist der Mistela. Dieses Getränk wird aus Weißwein, Orangenschalen und karamellisiertem Zucker hergestellt und zeichnet sich im Abgang durch den süßen Geschmack von Zucker und Bitterorange aus – ideal, um ein leckeres Essen abzurunden.